ร้านอาหารตามสั่ง หรือร้านอาหารจีน อาหารเป็นอย่างๆที่คนมักจะต้องสั่งกับข้าวหลายๆจานมากินพร้อมกับข้าวสวยเหมือนสมัยก่อน ยังน่าเปิดอยู่ไหม? เพราะคนสมัยใหม่เขาไปกินชาบู กินหมูกะทะ ไปเล่นร้านอาหารเฉพาะทางกันซะส่วนใหญ่แล้ว
แต่ถ้าถามถึงร้านอาหารอย่างเดียว และถาม ณ ปัจจุบัน ต้องบอกว่า = น่าเปิดอยู่ครับ
เพราะคนยุคเก่าๆยังมีชีวิตอยู่ครับ เรียกว่าครึ่งๆของผู้บริโภคเลย เมื่อคนยุคเก่ายังอยู่บนโลกนั่นหมายความว่า การบริโภคก็ยังสามารถอ้างอิงตามความชอบที่ผ่านมาของคนได้ครับ
ทำไมร้านอาหารตามสั่งยังน่าเปิด?
- พฤติกรรมคนไทยยังผูกกับอาหารตามสั่ง
- คนจำนวนมากยัง กินข้าวตามสั่งทุกวัน เช่น ข้าวผัด ผัดกะเพรา ไข่เจียว ฯลฯ
- ไม่ใช่ทุกคนจะกินบุฟเฟ่ต์ทุกมื้อ – ชาบู/หมูกะทะคือ “มื้อพิเศษ”, ไม่ใช่ประจำ
- อาหารตามสั่งคือทางเลือกที่เร็ว ถูก สะดวก และคุ้นเคย
- ตอบโจทย์คนทำงาน – นักเรียน – ผู้สูงอายุ
- กลุ่มเหล่านี้ต้องการอาหารเร็ว และราคาสมเหตุสมผล
- โดยเฉพาะ กลางวัน – เย็น ที่มีคนเร่งรีบหรืออยู่ในงบจำกัด
- ลูกค้าแบบนี้ ไม่ต้องการหรู แต่อยากอิ่มไว อร่อยไว
- ไม่ต้องลงทุนใหญ่เหมือนร้านบุฟเฟ่ต์
- ร้านหมูกะทะ / ชาบูต้องใช้พื้นที่ โต๊ะเยอะ ของสดเยอะ ค่าไฟเยอะ
- ร้านตามสั่งลงทุนเบากว่า ปรับพื้นที่เล็กก็ทำได้ ใช้คนงานน้อยกว่า
- สามารถปรับแนวให้ทันสมัย + แตกต่างได้
- ใช้วัตถุดิบคุณภาพขึ้น + เมนูแตกต่าง เช่น “กะเพราทะเลเดือด”, “ไข่เจียวลาวา”
- เพิ่ม Delivery, รับออร์เดอร์ผ่านแอปฯ (LINE MAN, Grab, Robinhood)
- แต่งร้านให้สะอาด ทันสมัย คนก็กล้าเข้า
- โอกาสเปิดแบบ “Food Court”, “ข้างหอพัก”, “ใกล้โรงงาน/ออฟฟิศ” ยังมี
- ถ้ารู้จักเลือกทำเลที่มี “ความจำเป็นต้องกินเร็ว-กินทุกวัน” เช่น ใกล้โรงงาน โรงเรียน คอนโดฯ
- ร้านตามสั่งจะมีลูกค้าประจำได้ง่าย เพราะเมนูหลากหลายและเปลี่ยนได้
จะเปิดร้านอาหารต้องระวังอะไรบ้าง?
- คู่แข่งเยอะมาก: ต้องมีจุดเด่น เช่น อร่อย, เร็ว, สะอาด, ราคาไม่เว่อร์
- ต้นทุนวัตถุดิบผันผวน: ต้องควบคุมต้นทุนให้ดี ถ้าไม่งั้นกำไรหาย
- ถ้าอยู่ในพื้นที่ที่คนมีรายได้สูง → อาจต้องปรับภาพลักษณ์ให้ดูดีขึ้น ไม่ใช่แบบข้างทางล้วนๆ
ถ้าทำไม่อร่อยจริง ไม่ได้บริการดีจริง ทำอาหารช้า แนะนำว่าอย่าเปิดสู้ในตลาดที่การแข่งขันดุเดือดขนาดนี้เลยครับ สู้เอาทุนไปเล่นหวยไวน่าจะกำไรมากกว่าครับ
Comments are closed